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直根类蔬菜——萝卜
更新日期:2020-08-07 来源: 浏览次数:263次


白萝卜

营养价值
1.萝卜的含水量较高,约94%,热量较低,膳食纤维,钙,磷,铁,钾,维生素C和叶酸的含量较高。
2.萝卜中含有丰富的消化酶,该消化酶不耐加热,所以萝卜适宜生吃。


食用效果

1.促进消化

萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃

蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。

2.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
3.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
4.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。


食用禁忌

1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。


烹饪小技巧

从萝卜顶出3~5厘米处维生素C的含量最多,易于切丝、条,快速烹调。胡萝卜中段含糖较多,质地较脆嫩,可做凉拌菜。萝卜从中段到尾段

有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味削皮生吃,是糖尿病患者代替水果的上选。


菜品推荐

红烧萝卜
①去萝卜涩味:烧水,水开放萝卜,放点盐,食用油几滴煮至水开,1-2分钟后(根据萝卜大小)关火。焖5分钟,沥干水盛出。
②起油锅,中火,放萝卜,翻炒1分钟加老抽半勺,生抽两勺,翻炒2分钟加适量水,翻炒几下盖上锅盖,微微火焖烧10-12分钟期间翻炒几下。
③出锅前转大火,加糖,盐适量,翻炒翻炒,盛出撒上葱花红烧萝卜,完成。

酱萝卜

① 萝卜用盐搓个盐浴,反复搓干净, 不削皮,切成薄片,薄片容易入味;

② 放盐,弄匀之后,放置1个小时之后,放一丢丢糖,弄匀,半个小时,再沥出来,之后用凉白开过一下水,沥干净,再放糖搅匀,静止30分钟。

③ 准备酱汁,用干净无油的碗,酱油(生抽)8勺,醋(陈醋)2勺,糖2平勺,小米椒2个,蒜2瓣,凉白开8勺。

④ 把处理过的萝卜,跟酱汁混合,一起泡澡,搅拌均匀,盖上盖子,放入冰箱,过夜。




胡萝卜
主要价值:

胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视,这主要是胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染,以及
具有保护表皮组织,保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用;缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等,还会发生
肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一般成年人来说,每天需摄入维生素A达2200国际单位,才能维持正常的生命活动。近几年来又有新的
发现,它有防癌的作用,并认为这主要是胡萝卜素在人体内能转化成维生素A的功劳。
胡萝卜含有一种檞皮素,常吃可增加冠状动脉血流量,促进肾上腺素合成,有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%,可驱蛔虫,治长久
不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病,使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。
特别是对吸烟的人来说,每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。

⒈有利健康长寿:胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。
2.提高机体防癌抗癌能力:胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫系统B细胞产生抗体,从而具有提高人体免疫力的功效。
3.提高机体抵抗疾病的能力。
4.益肝明目。
5.抗氧化、延缓衰老。